L'uovo alla kok - Ricette, curiosità, segreti di alta cucina, dall'insalata all'acqua alla pastina in brodo della pensione, da Apicio a Michel Guérard, da Alexandre Dumas a Carlo Emilio Gadda, dal curato di Bregnier a san Nicolao della Flüe
Caractéristiques
Ricette, curiosità, segreti di alta cucina, dall'insalata all'acqua alla pastina in brodo della pensione, da Apicio a Michel Guérard, da Alexandre Dumas a Carlo Emilio Gadda, dal curato di Bregnier a san Nicolao della Flüe
Auteur: Aldo Buzzi
Éditeur: Adelphi Edizioni
Lieu d'impression: Milan
Année de publication: 2002
Collier: Petite bibliothèque Adelphi 478
Non necessariamente i libri di cucina debbono essere massicci, enciclopedici e terrorizzanti per tecnicità. Questo 'Uovo alla kok,' per esempio, è tutto l'opposto - più che a quei maestosi trattati, si avvicina al tono di una conversazione fra amici dove occasionalmente si trasmettano importanti segreti di 'alta e bassa cucina'. Segreti che possono riguardare l'insalata come anche certi piatti esotici e inauditi. E ogni volta si tratterà di suggerire qualche accorgimento indispensabile, di quelli appunto che 'non si trovano nei libri'. Non c'è bisogno, ormai, di citare Lévi-Strauss per far riconoscere che la cucina è un prezioso elemento della civiltà, dalle innumerevoli ramificazioni. La cucina prosegue naturalmente nei luoghi (ristoranti, bettole, caffè), nelle maniere (il servizio, gli usi a tavola, gli effetti, afrodisiaci e no), nell'immaginazione (testimonianze ovunque nella letteratura). E ci si potrà persino spingere ad affermare che la cucina, prima di ogni altra cosa, è un sapere occulto che serve al piacere come alla sopravvivenza.
État du produit:
Exemplaire en bon état. Couverture présentant de légères traces d'usure sur les bords et les coins. Texte en langue italienne.
Code ISBN: 8845917002
EAN: 9788845917004
Pages: 154
Format: Format de poche
Dimensions (cm):
Hauteur: 18
Description
avec 14 dessins de Saul Steinberg. Nouvelle édition revue et augmentée.
La disponibilité des produits
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