La gastronomía española tradicional y moderna - Las comunidades Autónomas y sus cocinas

M. Bartolomeo Scappi
Edizioni Stedar

Felicita (suor)
Edizioni Piemme

Ida Davidsen, Mia Davidsen
Lindhardt og Ringhof

Giancarlo Roversi
Costa Editore

Antonio Calò, Angelo Costacurta
Arti Grafiche Friulane

Ottorina Perna Bozzi
Giunti Martello

Camilla Monteduro
Sagep Editori

Louis Girgis
Edizioni "Mondo Letterario"

AA. VV.
Éditions du Chêne

Pour retrouver l'esprit du Grand Siècle, à la fois simple et somptueux, suivons la marquise de Sévigné en son château ! Etoffes raffinées, dentelles délicates et table dressée pour le dîner dans la chambre, panier rustique, confitures et pot en terre dans la cuisine où s'entassent les légumes du potager, chocolat chaud, papier à la cuve et saupoudreuse sur la table d'écriture, vaisselle précieuse et volailles à profusion pour le souper aux flambeaux... Auteurs, photographe et styliste Ont recréé dans des lieux authentiques, les décors et l'atmosphère d'une vie de château dont Mme de Sévigné a conservé le souvenir dans sa correspondance. Ses lettres constituent aussi un témoignage précieux sur l'art de la table et les habitudes culinaires d'une époque charnière dans l'histoire de la gastronomie française. Elles rapportent des menus de repas plantureux avec tourtes aux pigeons, poulardes et chapons, mais elles montrent aussi que l'on appréciait déjà une cuisine plus légère et que l'on savait se réjouir d'un dîner d'œufs frais à l'oseille. Le goût de la marquise suit l'évolution du raffinement des mœurs de son siècle qui s'oriente vers un souci moderne : le naturel et la qualité des mets. L'ouvrage propose aussi une cinquantaine de recettes oubliées, évoquées dans la correspondance de la marquise, et tirées des très savoureux et célèbres livres de Cuisine de l'époque, tels que Le Cuisinier françois.

Luigi Veronelli
Giorgio Mondadori & Associati

Romeo Salta
Canesi

Mario dell'Arco
Il Nuovo Cracas